Bílkoviny hrají podstatnou roli při budování svalové hmoty. Tvoří v průměru 80 % suché hmotnosti skeletárních svalů. Není proto divu, že bílkoviny jsou nezbytné pro regeneraci a obnovu poškozených svalových vláken po posilovacím tréninku. Dle nových studií je však nyní také známo, že suplementy na bázi syrovátkového proteinu hrají také důležitou roli při snaze o spalování tuků. 106 sportovců se zúčastnilo 12 týdnů trvající studie, během které měl každý z jedinců na míru postavený stravovací plán s přibližně 500 kcal deficitem. Jedna skupina dostávala před snídaní a před večeří nápoj s obsahem syrovátkových proteinů a druhá skupina placebo. Výsledkem testů bylo zjištění, že u obou skupin došlo přibližně k podobnému poklesu hmotnosti, ale u skupiny, která dostávala syrovátkové suplementy, došlo k výraznějšímu zachování svalové hmoty. Díky suplementaci syrovátkovým proteinům lidé spálili více tuků.
