Když se řekne „humus“, vyvolává to v nás představu spíše něčeho nevábného, nepříliš lákavého. Ale naopak. Cizrnový hummus je lahodná lehká pomazánka, která obsahuje spoustu vitamínů a minerálů. Cizrna neboli římský hrách je totiž bohatá na bílkoviny, vápník a hořčík a chytré hlavy o ní říkají, že dokáže vegetariánům nahradit maso. Cizrna obsahuje cholin, což je látka podporující správný vývoj a funkci mozku a nervového systému. Když přičteme draslík na srdíčko, selen jako antioxidant a vitamín B6 pro naši celkovou pohodu, dostaneme rázem tímto cizrnovým zázrakem jednu velkou vitaminovou bombu.
Hummus - cizrnová pomazánka
| Porce | Doba přípravy |
| 4osoby | 15minut |
| Doba vaření | Doba nečinnosti |
| 1hodina | 12hodin |
|
|
Suroviny
- 200g cizrna
- 1ks větší mrkev
- 3lžíce olivový olej
- 2stroužky česnek
- 3plátky šunka nejvyšší jakosti
- sůl, pepř, koriandr, petrželka
Pokyny
- Nejprve si namočíme cizrnu do vody a necháme odstát 8 - 12 hodin.
- Po 8 - 12 hodinách začneme cizrnu pozvolna vařit zhruba 45 minut.
- Mezitím si oloupeme mrkev a nakrájíme na slabší kolečka. Po 20 minutách vaření přidáme do vroucí vody k cizrně a vaříme společně zbylý čas doměkka.
- Zatímco se cizrna a mrkev vaří, oloupeme si dva stroužky česneku a šunku nakrájíme na menší kousky (nemusíme příliš malé, protože pak vše rozmixujeme).
- Máme-li cizrnu a mrkev měkkou, slijeme polovinu vody, ve které se tyto suroviny vařily a polovinu si necháme. Přidáme česnek, olivový olej, šunku a osolíme, opepříme, okořeníme koriandrem a petrželkou. Rozmixujeme ponorným mixérem nebo v mixéru s nádobou.
- Jakmile máme cizrnový hummus v konzistenci jemné pomazánky (pokud je moc sypká, přilijeme ještě trošku olivového oleje), máme hotovo. Podáváme se syrovou zeleninou anebo s pečivem.
Poznámky k receptu
