Chřestová polévka ze zeleného chřestu

Chřest – sezónní zelenina a v poslední době velice populární. Už jste zkoušeli? Jestli ne, máme pro vás tip na jednoduchou krémovou polévku ze zeleného chřestu. Použijte čerstvý chřest, který poznáte tak, že při pokusu ohnout ho se zlomí a krásně zvonivě křupne, a získáte hrnec plný vitamínů a živin. Do pestré palety vitamínů chřestu patří vitamíny skupiny B (především kyselina listová), vitamín C, betakaroten a mimo to je bohatý na vlákninu, vápník, hořčík, železo a další minerální látky.

Chřestová polévka ze zeleného chřestu
Porce Doba přípravy
4osoby 10minut
Doba vaření
40minut
Porce Doba přípravy
4osoby 10minut
Doba vaření
40minut
Suroviny
  • 1svazek zelený chřest
  • 5cm silnější pórek
  • 3ks šalotka
  • 2lžíce máslo
  • 0,75l drůbeží nebo zeleninový vývarpokud nemáme, spokojíme se s vodou
  • 0,2l bílé suché víno
  • 1kostička parmazán
  • sůl, provensálské bylinky
Pokyny
  1. Šalotku oloupeme a nakrájíme na menší kousky. V hrnci si rozehřejeme máslo a šalotku na něm zpěníme dozlatova.
  2. Chřest a pórek opláchneme. Od chřestu odřízneme tvrdé dřevnaté konce. Nemusíme loupat. Kousek pórku překrojíme natřikrát. Zeleninu přidáme do hrnce k šalotce.
  3. Zhruba 3 minuty vše společně restujeme a poté podlijeme bílým vínem. Necháme probublat a zalijeme vývarem, nejlépe teplým.
  4. Osolíme, přidáme bylinky a vaříme do změknutí asi 35 minut.
  5. Vypneme plamen a odstavíme hrnec z plotny. Ponorným mixérem rozmixujeme obsah hrnce do jemného krému. Nebojme se mixovat trochu déle, aby se vlákna chřestu i pórku dobře rozmixovala.
  6. Teplou chřestovou polévku ze zeleného chřestu podáváme ozdobenou nastrouhaným parmazánem.
Poznámky k receptu